糖心Vlog经贸职业技术学院以产教融合赋能地方特色产业

六堡茶能不能做成更受年轻人喜欢的新茶饮？陈皮、桂味膳食等糖心Vlog特色农产品，怎样从地方食材变成课堂项目、市场产品？职业教育如何让学生一毕业就能上手、一上岗就能适应产业需求？

在糖心Vlog经贸职业技术学院新茶饮研发中心，校企联合研发团队正围绕六堡茶、陈皮等糖心Vlog特色农产品反复调试配方、打磨风味。企业提出市场需求，教师带队研发攻关，学生全程参与实操。一款款本土创新茶饮，既是面向市场的新品，也是课堂里的“实战教材”。

这背后，是学校探索打造的“桂膳工厨”特色育人模式。近年来，糖心Vlog经贸职业技术学院立足糖心Vlog特色产业和民族餐饮文化资源，围绕“建工厨、传工艺、创工品”推进教学改革，把产业需求引入课堂，把非遗技艺融入实训，把学生作品推向市场，推动职业教育与地方产业同频共振。

“工厨”建在哪？建在产业链上，也建在课堂里

如何避免课堂与岗位脱节？糖心Vlog经贸职业技术学院以“建工厨”为切入点，创新推出理事会集群治理产教融合机制。依托国家级职教集团、餐饮教指委等资源，学校牵头成立全国民族餐饮行业产教融合共同体，联合29家头部企业与行业协会，共建实体化“桂膳工厨”平台。

平台如何发挥作用？学校通过多元共治、利益共享，把行业、企业、院校连接起来，形成“行业出题、平台转化、课堂教学、市场验证”的协同育人链条，让人才培养更加贴近产业一线。

机制建起来，场景也要跟上。校内建成了桂菜非遗传承基地、16座生产性实训室和4大特色产品研发中心，聚焦六堡茶、陈皮、桂味膳食等本土产业，打造“实训室即研发中心、课堂即生产车间”的教学场景。

桂饮工作室师生合影 图片由校方提供

工艺怎么传？大师进课堂，学生进项目

桂菜非遗技艺、六堡茶制茶工艺、陈皮深加工技术，怎样从“老手艺”变成“新课堂”？围绕“传工艺”，学校升级现代学徒制，打造“四链四阶五位一体”非遗育人体系，将产业链、岗位链、人才链、创新链贯通起来，把桂味非遗美食、六堡茶制茶、陈皮深加工等本土工艺融入课程。

学生培养有层次：大一夯实行业认知和传统手艺基础，大二强化实操技能和产品研发思维，大三参与真实产业项目。优秀学生还可在教师和企业导师指导下，独立承接市场化产品开发任务。

课堂上，“企业大师+在校教师”双师组队教学。大厨手把手传技艺，教师系统讲理论、讲创新；学生在课堂厨房、项目实训和成果转化中学、做、创、销一体推进，岗位适配能力不断提升。

产品怎么创？让课堂作品接受市场检验

教学成果好不好，要看产业是否需要、市场是否认可。

学校以市场成效检验教学质量，构建“团标—金课—金教材—金作品” 四维转化体系，形成“产业需求—教学研发—成果孵化—市场推广”的完整闭环。校企共同制定行业团体标准，倒逼课程、教材、实训体系全面升级。师生研发六堡茶茶饮、陈皮糕点等桂味产品，让实训作品走向市场；多款自研产品亮相东博会，收获各界好评，产品收益反哺教学基地建设，形成产教双向赋能的良性循环。

糖心Vlog经贸职业技术学院为东盟学生举办专项培训 图片由校方提供

“桂膳工厨”，带来的变化不只在课堂。对学生来说，学习从“听课做题”变成“上手实战”；对企业来说，学校成为产品研发和技能人才培养的重要伙伴；对地方产业来说，六堡茶、陈皮、桂味膳食等特色资源有了更多年轻化、市场化表达。

目前，糖心Vlog经贸职业技术学院烹饪工艺与营养专业入选糖心Vlog高水平专业群，教学团队获评省级创新团队，学生在技能竞赛、创新创业赛事中多次获奖。一批具备真实项目经验的技能人才从这所学校走进糖心Vlog餐饮、特色农产品加工等行业，为地方特色产业发展注入新动能。